แฟรนไชส์กาแฟสด ชาอินเดีย กาแฟเปอร์เซีย

ร้านกาแฟ แบ่งแยกชนชั้นและการดื่มเพื่อให้ดูภูมิฐานในสังคม

อ่านต่อ>>>>>>คลิ๊กที่นี่

แฟรนไชส์กาแฟ เปิดร้านกาแฟ ในเมนูกาแฟ สูตรกาแฟอร่อยๆ

แฟรนไชส์กาแฟ ของเรามีโลโก้สวยงามเป็นที่ชื่นชอบและสะดุดตา

หลายคนติดใจเลือกซื้อเพราะโลโก้ของแบรนด์ หลายคนถามว่าโลโก้เราหมายถึงอะไร โลโก้นี้ประกอบไปด้วยตัวอักษรนำหน้าของคำว่า tea ในภาษาอังกฤษ เป็นตัวทีเล็ก และประกอบไปด้วยตัว I ที่ย่อมาจาก Indian โดยรวมแล้วให้ความรู้สึกเป็นอินเดีย โดย ทีเล็กอยู่ข้างบน และไออยู่ตรงกลาง

ถ้าหากจะมองให้เห็นเป็นภาพตัวอักษรคุณก็จะเห็น โลโก้นี้ถูกนำไปใช้ในร้านต่างๆทั่วประเทศแม้แต่ร้านที่เปิดเป็นแบรนด์ของตัวเอง ซึ่งเราให้ร้านที่เปิดเป็นแบรนด์ของตัวเองนำโลโก้เราไปแปะร่วมได้ หากเอาไปแต่โลโก้ไม่เอาสูตรไป ถามว่าทำได้หรือเปล่า  คำตอบคือยากเพราะสูตรจะไม่เหมือนวิธีการทั่วไปที่พบเจอได้ทางอินเตอร์เน็ต แต่สูตรแฟรนไชส์กาแฟ เราก็ไม่ได้ยากอะไร

ลูกค้าที่มาซื้อส่วนมากซื้อเพราะความเป็นแบรนด์ซื้อเพราะความชอบส่วนตัว ซื้อเพราะถูกใจในรสชาติ ซื้อเพราะเราคือต้นตำหรับ สูตรการทำมีอยู่บนโลกนี้มาก่อนหลายร้อยปีแล้วเพียงแต่เรานำมาปรับให้เข้ากับประเทศของเราให้ถูกปาก ถูกลิ้นคนส่วนใหญ่ ซึ่งน้อยคนนักที่จะบอกว่าไม่อร่อย และหากไม่ชอบเครื่องเทศเราก็มีสูตรน้ำผึ้งที่ไม่ใส่เครื่องเทศหรือสมุนไพรใดๆให้เลือกซื้อทานในร้านที่เปิด

มีการดำเนินงานมาอย่างยาวนาน

เราตั้งใจในการทำธุรกิจแฟรนไชส์กาแฟและได้ดำเนินการมาอย่างยาวนานเป็นเวลากว่าแปดปีตั้งแต่ปี 46 ที่มีทั้งช่วงขึ้นและช่วงลง เก็บสะสมเงินทำมาเรื่อยๆ จนเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้น มีเงินลงทุนโฆษณา มีเงินจัดกิจกรรม บางครั้งเราได้ทุ่มงบกับการทำการตลาดอย่างสุดตัว บางเดือนก็ขาดทุน บางเดือนก็กำไรถัวๆกันไป หลายคนอาจจะมองว่าเรากำไรเยอะ จริงๆแล้วไม่ได้เยอะอะไร ร้านลูกค้าบางสาขายังทำกำไรได้มากกว่าที่เราทำได้แต่ละเดือนซะอีกสังเกตุจากยอดการสั่งซื้อวัตถุดิบ

เราเปิดโอกาสให้ใช้แบรนด์ในราคาที่ต่ำมากๆ สามารถไปปรับแต่งออกแบบร้านกาแฟได้เอง ความเสี่ยงในการขาดทุนต่ำ ขอให้เลือกทำเลขายดีๆ หากจะให้แนะนำ ทำเลขายดีก็จะเป็นตามตลาด ตลาดนัดและโรงพยาบาล สืบเนื่องมาจากร้านชาที่มีมากมายในต่างประเทศแต่ทว่าประเทศเราวัฒนธรรมการดื่มชายังไม่แข็งแรงเท่าต่างประเทศที่นิยมดื่มชากันอย่างแพร่หลายจนกระทั่งมีร้านน้ำชาอยู่ทั่วทุกวอกทุกมุม ตลาดชาในประเทศเรายังคงขยายตัวได้อีกมาก หากมีการนำเสนอร้านที่มีชาเป็นจุดเด่น และชามีรสชาติดี ย่อมทำให้เกิดการแพร่หลายไปได้อย่างรวดเร็ว ตลอดระยะเวลาที่ผ่านมาเรารับสายโทรศัพท์เป็นสิบๆสาย ตอบอีเมล์เป็นสิบฉบับต่อว้นเกี่ยวกับสิ่งที่เรานำเสนอ ซึ่งในจำนวนนี้ก็จะมีผู้ตกลงและชื่นชอบที่ยินดีเปิดสาขาเพิ่มเติมอยู่เฉลี่ยเดือนละ 10-20 เจ้า ทำให้เราเป็นแฟรนไชส์ที่ขยายตัวอย่างรวดเร็ว ขอให้มองความเสี่ยงในการประกอบการเสมอไม่มีอะไรสวยหรู มีทั้งคนที่ประสบความสำเร็จและไม่ประสบความสำเร็จมากมาย ในช่วงเวลาที่ผ่านมา เริ่มแรกที่เราขายแบบเน้นราคาแพงที่ต้องมีเคาเตอร์มีบูธ มีคนถึงกับร้องไห้ขอคืนบูธเพราะเงินจำนวน 20,000 ไม่ใช่เงินจำนวนน้อยๆสำหรับเขา เราจึงเก็บตรงนี้เป็นบทเรียนและเตือนลูกค้าอยู่เสมอ ทั้งยังคอยดูรูปแบบการประกอบการที่เหมาะสมให้ เราจะถามอย่างละเอียดหากต้องการลงทุนในแบบราคาที่สูงใช้งบเยอะ ทำให้เราไม่มีผู้ที่ไม่ประสบความสำเร็จในการลงทุนเปิดร้านกาแฟในตอนนี้ในระดับราคา 110,000 แม้แต่รายเดียว ความสำเร็จนี้ขึ้นอยู่กับตัวลูกค้าเองด้วยที่เลือกทำเลที่ดี ค่าเช่าที่เหมาะสม แน่นอนเราย่อมอยากเห็นทุกคนประสบความสำเร็จ แนวโน้มการเลือกซื้อในแบบ 110,000 มีสูงขึ้น มีผู้สนใจสอบถามเข้ามามากขึ้นในขณะที่แบบ 6,900 และ 19,000 ขายได้เรื่อยๆ ขยายสาขาไปเรื่อยๆ ในแบบที่มีเคาเตอร์นั้นเราจะไม่ปล่อยให้นำไปตั้งได้ง่ายๆ มักจะแนะนำให้หาเคาเตอร์มือสองราคาถูกกว่านี้หรือออกแบบร้านเองที่ควบคุมค่าใช้จ่ายได้ดีกว่า และลูกค้าทุกคนก็ทำตาม และเราก็มีลูกค้าหลากสไตล์ บางท่านขายจริงจังจนทำเป็นอาชีพยาวนาน บางท่านทำอยู่พักหนึ่งเบื่อก็เลิกก็มี จึงมีผู้ที่หมุนเวียนเข้ามาเปิดร้านกาแฟกับเราอยู่ตลอดเวลา ถามว่าหากเลือกได้เราอยากได้คนที่จริงจังหรือไม่ เราอยากได้ ลูกค้าก็เช่นกันอยากจริงจังถ้าขายดีกำไรดี แต่ทุกสิ่งล้วนมีช่วงเวลาของมันบางคนเห็นผลกำไรตั้งแต่เริ่มต้นทำไม่กี่เดือนเนื่องจากได้ทำเลที่ดีลงทุนไม่สูง บางคนได้ทำเลไม่ดีผิดจากที่คาดการณ์ถอดใจเลิกทำไปเลยก็มี ในความเป็นจริงแล้วคนที่จะประสบความสำเร็จได้คือคนที่ไม่ถอย หากทำเลไม่ดีก็ย้าย หากลงทุนสูงไปก็หาวิธีลดต้นทุน แก้ปัญหาแต่ละอย่างจนทำอาชีพนี้ได้สำเร็จ เรามีความเชื่อมั่นเสมอว่าผู้ใดก็ตามมีความตั้งใจในการประกอบอาชีพใด รักในอาชีพใดและมีความขยัน มุ่งมั่นในการขจัดปัดเป่าปัญหา ผู้นั้นย่อมที่จะทำอาชีพได้สำเร็จ เพราะเขาจะทำมันจนสำเร็จ เขาจะไม่ทำแบบทิ้งขว้าง ไม่เลิกทำจนกว่าจะสำเร็จ บางทีอาจเป็นเพราะเป็นช่วงเวลาของการค้นหา คนเราจึงลองทำหลายอย่างพอเริ่มทำแล้วไม่ชอบ ก็เปลี่ยนไปทำอย่างอื่น อย่างไรมีคนหลายคนที่ไม่เปลี่ยนและประกอบอาชีพหลายๆอย่างได้ในเวลาเดียวกันทำแต่ละอย่างจนสำเร็จก็มี จนกระทั่งมีลูกน้องมาช่วยทำมากมายในแต่ละธุรกิจที่เขาทำ เราก็ควรเอาคนแบบนี้ไว้เป็นตัวอย่างที่ดี ที่ทำแต่ละอย่างจนสำเร็จได้ เราไม่ต้องถึงขนาดทุกอย่างต้องสำเร็จแต่ทำสิ่งหนึ่งให้สำเร็จสักอย่างก่อนจะไปเริ่มทำสิ่งใหม่ จะเป็นการดีมาก

แบรนด์ของเรามีรสชาติที่เฉพาะตัว

รสชาติของกาแฟและชาของเรามีจุดเด่นเฉพาะตัว ที่ทำให้คนที่ได้ดื่มติดใจ มีการใส่สมุนไพรเฉพาะสูตรลงไป ซึ่งเป็นสมุนไพรที่นิยมใส่อยู่แล้วในสูตรต้นตำหรับ เราควบคุมไม่ให้มีกลิ่นฉุนจนเกินไป และให้ความรู้สึกในการดื่มที่นุ่มนวล ในเมืองไทยรสชาติจะต้องหวานมันไว้ก่อน เราเลือกใช้นมตรามะลิเป็นส่วนสำคัญของเรา มีผู้ถามเข้ามาว่าใช้นมสดได้หรือเปล่า ตรงนี้ใช้ได้แต่ต้นทุนต่อแก้วจะสูงขึ้นซึ่งเวลาขายกาแฟหรือชาคุณต้องบวกราคาต้นทุนตรงนี้ขึ้นไปอีก หากลูกค้าชิมแล้วหวานเกินไป คุณสามารถราดนมสดเพื่อตัดความหวานได้ เวลาขายกาแฟ ขายชา อย่าเอาความรู้สึกของลูกค้าบางคนมาชี้วัดคนส่วนใหญ่ เพราะคุณจะเจอทั้งแบบหวานไป เข้มไป หวานน้อยไป มันน้อยไป กลิ่นแปลกๆ ฉุนไป ซึ่งเรื่องตรงนี้คนส่วนมากจะดื่มแล้วบอกคำเดียวว่าอร่อยๆ หากคุณปรับสูตรไปมาก็จะกระทบคนส่วนใหญ่ ถ้าเขาบอกหวานไปก็ราดนมสดตัดหวานให้เขา ถ้าเขาบอกฉุนไป ให้เอาสูตรชานมน้ำผึ้งซึ่งไม่ใส่สมุนไพรอะไรเลยให้เขา สำหรับการเปิดร้านแรกๆอาจจะต้องมีแก้วชิมเล็กๆให้เขาลองก่อนตัดดสินใจซื้อ หากถูกใจก็ค่อยซื้อ ก็ย่อมทำได้

แบรนด์ของเรามองตลาดในอนาคตอย่างไร

เราเชื่อว่าในอนาคตร้านในแบบของเราจะเป็นที่นิยมและมีขายตามที่ต่างๆทั่วถึงตามตรอกซอก ซอย เรียกว่าทุกซอกทุกมุม ชา กาแฟ ของเราสามารถขายร่วมกับขนมต่างๆที่ทานคู่กันได้เป็นอย่างดีเช่น พายไก่ กระหรี่บัพ โรตี เบเกอร์รี่ต่างๆ สำหรับร้านที่ขายเบเกอร์รี่อยู่แล้วหรือร้านที่ขายน้ำสูตรต่างๆอยู่แล้วจึงสามารถเอาเมนูของเราไปขายร่วมด้วยได้ ในปัจจุบันเรามีผู้ที่เปิดร้านขายกาแฟอยู่แล้วและนำเมนูเราไปเสริมหลายเจ้า แม้กระทั่งร้านขายก๋วยเตี๋ยว ร้านขายอาหารก็สามารถนำไปขายเสริมด้วย ทั้งนี้ปกติเราจะขายชาไทยสีส้มๆกันอยู่แล้ว ซึ่งเราไม่ได้บอกว่าชาไทยไม่ดี แต่ในเมื่อมีทางเลือกให้ลูกค้าเป็นชาสูตรของเราอีกทางนั่นเป็นเรื่องดี ส่วนลูกค้าจะสั่งอะไรทานขึ้นอยู่กับเขา บางคนเอาชาเราไปบรรจุขวดขายหรือให้ลูกค้่าเอาขวดเอากระบอกน้ำมาเติมเมื่อหมดและคิดราคาค่าเติมไปก็มี การเปิดร้านกาแฟและชาจึงทำได้หลากหลายสไตล์ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกสนุกกับมันแบบไหน เนื่องจากเราฟรีสไตล์แม้กระทั่งคุณอยากปรับปรุงสูตรใส่ไข่มุกลงไปก็ทำได้และมีคนทำ มีอยู่ครั้งหนึ่งที่เราไปจัดงานที่ Biz Expo มีลูกค้าเดินกลับมาที่บูธถือแก้วชาเราและมีไข่มุกอยู่ เป็นนักศึกษาน่ารักคนหนึ่ง บอกว่าหนูไปเอาไข่มุกมาใส่ ก็งงไปเอามาจากไหน อาจจะเป็นร้านชาไข่มุกในงานหรือเปล่า แล้วไปขอซื้อเขาแต่ไข่มุกเหรอ ตอนนั้นก็ไม่ได้ถาม ถามแต่ว่าอร่อยมั๊ยครับ น้องเขาก็ตอบว่าอร่อยดีค่ะ

เรากำลังมีโครงการจะเปิดร้านเองในจุดต่างๆที่เป็นห้างสรรพสินค้าซึ่งจะเป็นลักษณะชงสำเร็จนี่ล่ะเพราะรายได้จากการขายแฟรนไชส์ไม่ได้มากมายอะไรและเรามองว่าขายเองได้เยอะกว่า ตอนนี้เราเน้นการจัดกิจกรรมออกบูธและขายในงานไปเรื่อยๆ ไม่ได้คิดอะไร ไม่ใช่อยากเปิดก็จะเปิดร้านได้ดั่งใจ เรามีรายได้เข้ามาทุกเดือนแต่ก็จ่ายหมดไปกับค่าการตลาดต่างๆเช่นเดียวกัน อาจจะดูแปลกๆว่าคุณขายแฟรนไชส์กาแฟได้อย่างไร ร้านคุณเองมีหรือเปล่า เรามองว่า ร้านลูกค้าก็เสมือนเป็นร้านของเรา ร้านที่ประสบความสำเร็จเขาก็สั่งซื้อวัตถุดิบจากเราอยู่เรื่อยๆ ร้านของเราเองอยู่ตามบูธตามงานกิจกรรม สาขาต่างๆทั่วประเทศเราก็บริหารจัดส่งวัตถุดิบไป ใครที่มองว่าเขาสามารถหาวัตถุดิบได้ถูกกว่ามาซื้อของเราเขาก็ไปซื้อเจ้าอื่น เราก็ไม่ได้ว่าอะไร แต่หากมาซื้อกับเราก็เป็นการสนับสนุนให้เราได้มีเงินไปทำการตลาดให้เมนูนี้มีชื่อเสียงเพิ่มมากขึ้นซึ่งส่งผลดีกับทุกคน ธุรกิจของเราเป็นเหมือนธุรกิจที่ขายแบรนด์ขายเมนูกาแฟและชาอร่อยๆมากกว่า จริงๆแล้วไม่ใช่แฟรนไชส์

เราอยากที่จะเห็นธุรกิจนี้เติบโตขึ้นไปในอนาคต เราอยากจะมีสาขาในต่างประเทศแต่ในอนาคตอันใกล้นี้เรามองในประเทศก่อนเนื่องจากมันเป็นความฝันที่ล่องลอยอยู่ในอากาศ เราอยากแม้กระทั่งบรรจุขวดขาย ทำออกเป็นซองจำหน่าย แต่ทว่าเรายังไม่พร้อมทั้งในด้านเงินทุนและการสร้างความนิยม การทำแบบนั้นต้องใช้งบการตลาดในการสร้างความนิยมที่สูงมากๆ ดูงบโฆษณาโค้ก นม และเครื่องดื่มต่างๆที่เข้าเซเว่นสิ ถ้าเราทำพลาดเงินลงทุนมหาศาลหายไปในพริบตาเลยนะ และตอนนี้เราก็ไม่มีเงินทุนมหาศาลขนาดนั้น ถามว่าวันหนึ่งทุกเซเว่นมีขายแล้วร้านที่ซื้อแฟรนไชส์ไปจะอยู่ได้หรือ อยู่ได้สิ ไม่งั้นเซเว่นมีกาแฟขาย ร้านกาแฟไม่ต้องปิดตัวกันหมดหรือ การชงเป็นศิลปะเฉพาะ เครื่องดื่มต่างๆแม้มีในเซเว่นแต่เราก็เลือกที่จะซื้อจากรถเข็นหรือร้านข้างทางก็หลายต่อหลายครั้ง เราตั้งเป้าในสิ่งที่เราต้องการให้คุ้มกับค่าใช้จ่ายเราตอนนี้คือ 30 สาขาต่อเดือนซึ่งก็ยังไม่เคยถึง อยู่ที่ประมาณ 20 สาขาต่อเดือนมาตลอด ในช่วงที่เจอปัญหาทางเทคนิคที่ทำให้ตลาดไม่ตอบสนอง และเกิดภัยธรรมชาติเราแย่เลยขายได้เดือนละ 10 เจ้า เราอยู่ไม่ได้แน่นอนถ้าขายได้น้อยๆติดต่อกันนานๆ แต่ถามว่าถ้าขายได้น้อย ไม่โตสักทีจะเลิกทำมั๊ย ไม่คิดจะเลิก เพราะเราเชื่อมั่นว่าอนาคตจะประสบความสำเร็จมากกว่านี้เราจึงต้องอดทน สาขาละ 6,900 และ 19,000 จะขายได้เยอะในแจ่ละเดือนเพราะลงทุนต่ำเอาแบรนด์ไปใช้ได้เลย แต่เราก็กำไรไม่เยอะ เดือนๆหนึ่งหักค่าใช้จ่ายแล้วแทบไม่เหลือก็มีต้นทุนค่าใช้จ่ายแอบแฝงเยอะมากในการดำรงค์อยู่ของธุรกิจนี้ซึ่งเราได้พยายามควบคุมต้นทุนค่าใช้จ่ายเสมอมา ทางที่จะสำเร็จและเติบโตได้มีทางเดียวในอนาคตอันใกล้นี้คือเราต้องขายให้มากขึ้น ลดค่าใช้จ่ายที่ไม่คุ้มค่ากับการลงทุน ลดค่าโฆษณาที่ไม่จำเป็น ค่าการตลาดที่ไม่จำเป็น เพื่อให้อยู่รอดและเติบโต

ปัจจุบันมีกี่สาขา มีสาขาไหนบ้างที่ขายดี

ปัจจุปันเราใกล้แตะ 400 เจ้าแล้วที่ซื้อแฟรนไชส์กาแฟเราไปเปิด สาขาที่ขายดีอาทิเช่น ตลาดนัดสุวรรณภูมิ, ถนนพระยาสุเรนทร์,โรงพยาบาลหาดใหญ่,ข้างห้างสิริบรรณจังหวัดตรัง เป็นต้น เราจึงมองว่าทำเลดีและผู้ขายบริหารงานดีเป็นปัจัยสำคัญที่ทำให้ร้านขายดี สำหรับรสชาติชาและกาแฟของเราที่บอกว่าอร่อยนั้นเราไม่ได้คิดมาเองหากแต่เป็นคำบอกของลูกค้าที่แวะเข้ามาเยี่ยมดื่มซึ่งมีเข้ามาทุกวันๆจากทุกสาขาที่เราเปิดขายอยู่ในตอนนี้ จากการจัดกิจกรรมการออกงาน จากระยะเวลาที่ผ่านมา จากแฟนๆที่คอยติดตามเรื่องราวของเราอยู่อย่างสม่ำเสมอ มีลูกค้าคนนึงที่ต้องการเอาแฟรนไชส์เราไปเปิดเขาบอกว่าเขาเป็นแฟนพันธุ์แท้ติดตามดูกดไลท์เราในเฟสบุ๊คมาตั้งแต่เริ่มต้น ติดตามความเคลื่อนไหวตลอด เราดีใจนะที่มีพวกคุณอยู่มีคนที่ชื่นชอบที่จะเปิดร้านมีคนชื่นชอบที่จะซื้อทาน ยิ่งมีตรงนี้มากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งอยู่ยงคงกระพันในตลาดได้มากขึ้นเท่านั้น อยากให้ทุกคนร่วมเป็นกำลังใจและส่งแรงเชียร์ให้เราได้บริการทุกคนต่อไปเรื่อยๆไม่มีจบสิ้น สร้างแบรนด์ของไทยให้ติดตลาดโลก ให้ทั่วโลกรู้จัก สร้างสรรค์สิ่งดีๆให้กับประเทศชาติ

ความรับผิดชอบต่อสังคม

เรามองเสมอว่าตรงนี้เป็นเรื่องสำคัญเรากันเงินรายได้ไว้ใช้จ่ายในด้านนี้ตลอดโดยบริจาคให้กับองค์กรการกุศลต่างๆเช่น ยูนิเซพ , มูลนิธิช่วยเหลือเด็ก ,  เมื่อครั้งเหตุการมหาอุทกภัยเราก็ได้นำเงินไปซื้อของให้กับผู้ประสบภัย อุทกภัย อาสาดุสิต ในขณะที่เรามีมากเราก็ปันให้สังคมได้มากมีน้อยก็ปันน้อย อย่างไรทุกธุรกิจในทุกวันนี้ให้ความใส่ใจตรงนี้มากขึ้นทำให้สังคมไทยน่าอยู่ ทำให้สังคมมีความอบอุ่นทำให้คนไทยรักกัน ภาคธุรกิจเอกชนและภาครัฐที่พยายามผลักดันตรงนี้ เราก็เป็นส่วนเล็กๆส่วนหนึ่งซึ่งไม่ได้มีพลังที่ยิ่งใหญ่อะไรแต่หากทุกคนช่วยกันคนละเล็กคนละน้อยก็จะทำให้เป็นแรงผลักดันที่ยิ่งใหญ่ ทุกวันนี้เห็นกล่องรับบริจาคตามห้าางใช่มั๊ยครับหยอดไปเถอะครับจะมากจะน้อย บาทสองบาทก็ใส่ไป ท่านก็ได้ช่วยเหลือสังคมแล้ว

แฟรนไชส์กาแฟ ของไทย ไทยแฟรนไชส์ ชาอินเดีย กาแฟเปอร์เซีย

จัดได้ว่าเป็น แฟรนไชส์กาแฟ ของไทย ไทยแฟรนไชส์ สำหรับ ชาอินเดีย กาแฟเปอร์เซีย   เจ้าของธุรกิจเรียกได้ว่าถือเชื้อชาติอินเดีย สัญชาติไทย และเริ่มธุรกิจในประเทศไทยจึงเป็นกล่าวได้ว่าเป็นแฟรนไชส์ไทย เช่นกัน การปรับรสชาติปรับสูตรให้ถูกปากคนไทยจึงเป็นไปได้สำหรับการขายชาในประเทศไทย

หากจะกล่าวว่าแฟรนไชส์กาแฟหรือชารูปแบบนี้มีมาก่อนในโลกหรือไม่ ในจุดเริ่มต้นที่มีการเปิดขายแฟรนไชส์นี้ยังไม่พบเห็นที่ใดในโลกทำชาอินเดียและกาแฟเปอร์เซียเป็นแฟรนไชส์ แม้แต่แฟรนไชส์ชาอินเดียอย่างเดียวก็ไม่พบเจอในสมัยเมื่อปี 2546 ซึ่งเป็นปีที่เริ่มกิจการ จึงเรียกได้ว่าเป็นเจ้าแรกของโลกเลยก็ว่าได้ หากจะถามว่าธุรกิจนี้มีการทำมาก่อน มีการเปิดร้านมาก่อนหรือไม่ ที่ประเทศอินเดียนั้นมีการเปิดทุกซอกทุกมุมเนื่องจากชาวอินเดียชอบทานชามากกว่ากาแฟและนิยมทานแบบร้อน ในขณะที่คนไทยนิยมทานเย็น แต่ไม่มีใครนำมาทำเป็นแฟรนไชส์ที่อินเดียในสมัยนั้น เพราะเปิดร้านชากันเป็นกิจวัตร และร้านที่ทำอร่อยก็จะมีคนทานเยอะหลายแห่งแทบจะไม่มีชื่อร้านหรือแบรนด์

การถือกำเนิดของ แฟรนไชส์กาแฟ ที่ใช้แบรนด์ชานำ

เนื่องจากเห็นว่าชาควรจะมีแบรนด์เฉกเช่นกาแฟ แฟรนไชส์กาแฟ แบรนด์ THE INDIAN TEA จึงถือกำเนิดขึ้น แม้ว่าในไทยคนนิยมกาแฟมากกว่าตามความรู้สึกของเรา แต่ทว่าเป็นจริงหรือ ที่คนนิยมทานกาแฟมากกว่าชา หรือเป็นเพียงการนำเสนอของผู้ประกอบการที่เอาแบรนด์กาแฟนำจึงทำให้คนดื่มกาแฟดูเหมือนมากกว่าชา

ทั้งนี้หากมีการเก็บสถิติจริงๆในไทยไม่แน่ว่าผลจะออกมาเป็นอย่างไร แต่ใจคิดว่า ชาและกาแฟสองอย่างนี้สูสีกัน บ่อยครั้งที่เรามักสั่งชานมเย็น เพราะเราอยากทาน สั่งกาแฟรสต่างๆเพราะเราอยากทาน เป็นความหลากหลายของความต้องการดื่มของมนุษย์เรา แม้จะเป็นช็อกโกแล็ต น้ำดื่ม น้ำผลไม้ ก็เลือกดื่มตามแต่ความต้องการในเวลานั้นๆ ตอนนี้เราเอาอะไรตัดสินว่าคนดื่มกาแฟมากกว่า กล่าวคือมองภาพรวม ที่ประเทศอังกฤษแน่นอนมองภาพรวมนิยมดื่มชามากกว่า ที่อินเดียแน่นอนภาพรวมนิยมดื่มชามากกว่า อย่างไรก็ตามธุรกิจนี้เป็นสิ่งที่หลายๆคนใฝ่ฝันอยากจะมีร้านเป็นของตัวเองสักร้าน ร้านชาหรือกาแฟที่มีเบเกอรี่ให้ทานเป็นร้านสำหรับทานอหารว่างในยามที่ต้องการผักผ่อนหย่อนใจในยามเช้า และยามบ่าย หรือแม้กระทั่งยามเย็น เรียกเต็มๆ ก็ เช้า สาย กลางวัน บ่าย เย็น ก่อนนอน

คนดื่มตลอดเวลาและชาเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มได้มากกว่ากาแฟ ดื่มได้ต่อวันมากกว่า จึงควรใช้กระแสสลับหากดื่มกาแฟเพียงพอแล้วก็ต่อด้วยชา ถามว่าชามีคาเฟอีนหรือไม่ คำตอบคือมีแต่น้อยมาก น้อยจนดื่มได้เรื่อยๆ และยังจัดว่า มีสารต้านอนุมูลอิสระติดอันดับ 9 จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ลอสแองเจอร์ลิส แล้วอันดับหนึ่งคืออะไร น้ำทับทิมครับ แล้วคนเวลาจะมาดื่มชาหรือกาแฟหรือดื่มอะไรส่วนมากคำนึงถึงประโยชน์หรือเปล่า ส่วนมากใช่ครับ คำนึงถึงประโยชน์ที่เขาจะได้รับ และก็มีอีกส่วนมากที่ ไม่คิดอะไรมากแค่อยากดื่ม จะมีประโยชน์หรือเปล่าไม่ได้สนใจ

แฟรนไชส์กาแฟ ชาอินเดีย กาแฟเปอร์เซีย ส่วนผสมหลักตัวที่หนึ่งคือกระวานเทศเขียว มีประโยชน์อย่างไร

การ์โดมอมเขียว ( Green Cardamom) แปลเป็นไทยว่ากระวานเทศเขียว เป็นสายพันธุ์หลักที่เรานำเข้ามาจากอินเดีย มีสรรพคุณดังนี้

กระวานเทศเขียวใช้กันอย่างกว้างขวางในเอเชียใต้ เพื่อรักษาการติดเชื้อในฟันและเหงือก เพื่อป้องกันและรักษาปัญหาในลำคอ อาการแน่นปอด และวัณโรคปอด,การอักเสบของเปลือกตา และความผิดปกติในการย่อยอาหารอีกด้วย นอกจากนี้ยังจะใช้ในการสลายนิ่วในไตและหินน้ำดีและถูกนำมาใช้เป็นยาแก้พิษมีรายงานว่าใช้ต้านพิษทั้งงูและแมงป่องพิษ

แฟรนไชส์กาแฟ ชาอินเดีย กาแฟเปอร์เซีย ส่วนผสมหลักตัวที่สองคือมาซาล่า มีประโยชน์อย่างไร

มาซาล่า (Masala or massala) เป็นส่วนผสมของสมุนไพร  อบเชย กานพลู ใบกระวาน ขิง พริกไทยดำ

อบเชย (Cinnamon) อบเชยมีสรรพคุณทางยา เนื่องจากมีแทนนินสูง(แทนนินมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียได้) ที่ให้รสฝาดจึงนิยมใช้ในยาตำรับแผนโบราณเช่น เป็นส่วนผสมในยาหอมต่าง ๆ โดยใช้ส่วนของเปลือกลำต้น ใช้ในการแก้จุกเสียด แน่นท้อง หรือใช้ในการทำยานัตถุ์ใช้สูดดม เพื่อเพิ่มความสดชื่น ลดอาการอ่อนเพลีย แก้โรคท้องร่วงเพราะมีส่วนช่วยต้านแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร ขับปัสสาวะ ช่วยในการย่อยอาหาร และสลายไขมัน ส่วนเปลือกลำต้นอายุมากกว่า 6 ปี หรือใบกิ่งยังนำมาสกัดน้ำมันหอมระเหยได้อีกด้วย (Essential oil) ซึ่งจะมีมากในอบเชยญวณที่ให้น้ำมันหอมระเหย 2.5%

กานพลู ( Clove) ในตำรายาไทย ใช้ดอกตูมแห้งแก้ปวดฟัน โดยใช้ดอกแช่เหล้าเอาสำลีชุบอุดรูฟัน และใช้ขนาด 5 – 8 ดอก ชงน้ำเดือด ดื่มเฉพาะส่วนน้ำหรือใช้เคี้ยวแก้ท้องเสีย ขับลม แก้ท้องอืดเฟ้อ นอกจากนี้ใช้ผสมในยาอมบ้วนปากดับกลิ่นปาก พบว่าในน้ำมันหอมระเหยที่กลั่นจากดอกมีสาร eugenol ซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาชาเฉพาะที่ จึงใช้แก้ปวดฟัน และมีฤทธิ์ลดการบีบตัวของลำไส้ ทำให้เกิดอาการปวดท้องลดลง ช่วยขับน้ำดี ลดอาการจุกเสียดที่เกิดจากการย่อยไม่สมบูรณ์ และสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียหลายชนิดเช่น เชื้อโรคไทฟอยด์ บิดชนิดไม่มีตัว เชื้อหนองเป็นต้น นอกจากนี้ยังกระตุ้นให้มีการหลั่งเมือก และลดการเป็นกรดในกระเพาะอาหารด้วย

ใบกระวาน (bay leaf [เบ-ลีฟ]) เรียกอีกอย่างว่า layrel leaf หรือ bay laurel ได้มาจากต้น evergreen bay laurel กำเนิดจากแถบเมดิเตอเรเนียน ในสมัยกรีกโรมัน ใช้แทนสัญลักษณ์แห่งชื่อเสียง,เฉลิมฉลอง,ชัยชนะ เหมาะใช้แต่งกลิ่นให้ ซุป ,สตู,ผัก และเนื้อ เบย์ลีฟสดจะมีความหอมมากกว่าเบย์ลีฟแห้ง หาซื้อได้ตามซูปเปร์มาร์เก็ตและตลาดทั่วไป วิธีเก็บรักษาเบย์ลีฟแห้ง ให้เก็บในที่ภาชนะกันอากาศเข้า เก็บในที่มืดและเย็น จะสามารถเก็บได้มากกว่า 6 เดือน ซึ่งบางแหล่งข้อมูลอ้างอิงว่า ตามจริงแล้วใบตากแห้งซึ่งเป็นส่วนที่ใช้ทำเครื่องเทศนั้น ไม่ใช่ใบของต้นกระวาน แต่เป็นใบของต้นเทพธาโร ซึ่งมีกลิ่นหอมฉุน และรสเผ็ดร้อน สรรพคุณทางยา ขับลม บำรุงเลือด บำรุงธาตุ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ วิธีใช้ในการ ประกอบอาหาร เวลาฉีกเอาก้านกลางออกแล้วใส่เป็นชิ้นๆ เพียงเล็กน้อย ใช้ดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ หรือนิยมใช้ลอยน้ำแกง เช่น แกงมัสมั่น (ข้อมูลโดย va.proud )

ขิง (Ginger)  เหง้า : รสหวานเผ็ดร้อน ขับลม แก้ท้องอืด จุกเสียด แน่นเฟ้อ คลื่นไส้อาเจียน แก้หอบไอ ขับเสมหะ แก้บิด เจริญอากาศธาตุ สารสำคัญในน้ำมันหอมระเหย จะออกฤทธิ์กระตุ้นการบีบตัวของกระเพาะอาหารและลำไส้ ใช้เหง้าแก่ทุบหรือบดเป็นผง ชงน้ำดื่ม แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน แก้จุกเสียด แน่นเฟ้อ เหง้าสด ตำคั้นเอาน้ำผสมกับน้ำมะนาว เติมเกลือเล็กน้อย จิบแก้ไอ ขับเสมหะ

พริกไทยดำ (Piper nigrum) เมล็ด : ผลที่ยังไม่สุกนำมาทำเครื่องเทศ แต่งกลิ่นอาหาร ผลแก่ 15-20 เมล็ด บดเป็นผงชงน้ำกินให้หมด 1 ครั้ง ช่วยขับลม ขับเสมหะขับเหงื่อ ขับปัสสาวะ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ บำรุงธาตุแก้อาการอาหารไม่ย่อย1

สูตร ชาอินเดีย กาแฟเปอร์เซีย

สูตรที่ใช้จะต่างจากชาและกาแฟ ในต้นตำหรับแน่นอนเนื่องจากหากทำแบบอินเดีย 100% และแบบเปอร์เซีย 100% ขายไม่ได้แน่นอนเพราะเขาใส่สมุนไพรจนออกรสออกกลิ่นเผ็ดร้อนทีเดียว ซึ่งคนไทยไม่ชินกับรสชาติแบบนี้ เราจึงมีสูตรเฉพาะที่ใส่แค่เพียงให้พอได้กลิ่นของสมุนไพรเล็กๆ และมีเครื่องปรุงต่างๆแบบสำเร็จให้ เมื่อซื้อแฟรนไชส์ของเรา

มองหาแฟรนไชส์กาแฟและต้องการความแปลกใหม่ สะดุดตา

ในรูปแบบการลงทุนทุกรูปแบบมีป้ายเมนูตั้งพื้น ป้ายโลโก้ร้านกาแฟให้ที่โดดเด่น สามารถมองเห็นได้แต่ไกล ทุกวันนี้ยังมีผู้ที่ไม่รู้จักชาหรือกาแฟในแบบของเราอยู่อีกมากที่มีความต้องการอยากลอง โดยรสชาติของเรายังไม่ได้เป็นสูตรสากลเหมือนสูตรกาแฟสด เอรสเพรสโซ่ ลาเต้ คาปูชิโน่ มอคค่า ที่ใครๆก็รู้จัก ร้านไหนก็มี และยังไม่ได้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก จึงยังมีช่องทางอีกมากมายที่สามารถนำไปหาทำเลเปิดร้านกาแฟและเปิดร้านในแบรนด์นี้ นำเสนอรูปแบบใหม่ๆสู่ตลาดได้ จากประสบการณ์ที่ได้ไปออกบูธมา

พบว่าคนให้ความสนใจชิมในแต่ละครั้งที่ออกบูธเยอะมาก และสามารถขายได้ โดยคนซื้อแทบจะไม่ถามถึงราคา อาจเป็นเพราะคาดว่าอย่างมากก็คงไม่เกิน 45-50 ซึ่งเวลาเราไปออกงานที่ผ่านมาเราจะขายอยู่แก้วละ 20 เนื่องจากรับเงินสะดวกไม่ต้องทอนเพราะส่วนมากลูกค้ามีแบงค์ 20 กันอยู่แล้ว แต่ในความเป็นจริงการขายขึ้นอยู่กับต้นทุน สามารถขายได้แก้วละ 15-20-25-30++ สำหรับชาและกาแฟชงสำเร็จ ส่วนกาแฟสด ก็ขายที่ 30-35-40-45-50-55-60-65++ แล้วแต่ค่าเช่าทำเล ในร้านอาหารที่ขายเครื่องดื่มชงสำเร็จแก้วละ 65-70 คุณคงเคยเห็นเนื่องจากค่าเช่าแพงก็ต้องขายราคานั้น เรื่องของการตั้งราคาขาย จึงขึ้นอยู่กับทำเลว่าขายราคานี้ได้หรือไม่ มีคนซื้อหรือเปล่าและเกี่ยวกับต้นทุนเป็นหลัก

อ้างอิง

1.Cardamom From Wikipedia, the free encyclopedia

2.อบเชย จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

3.กานพลู จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

4.ใบกระวาน (bay leaf [เบ-ลีฟ]) www.foodietaste.com

5.พริกไทย จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี